Unul dintre cele mai bune restaurante din lume își închide porțile

Noma, restaurantul din Copenhaga numit constant unul dintre cele mai bune din lume — dacă nu cel mai bun — a anunțat luni că se va închide la sfârșitul anului 2024.

René Redzepi, al cărui stil de gătit a inaugurat mișcarea New Nordic, se va transforma concentrându-se pe inovația alimentară, practic făcând din Noma o bucătărie de testare uriașă.

„Sper că putem dovedi lumii că poți îmbătrâni și să fii creativ și să te distrezi în industrie”, a declarat Redzepi pentru The New York Times. „În loc de muncă grea, obositoare și prost plătită în condiții de management proaste, care uzează oamenii.”

Redzepi a deschis Noma în 2003 și de la început a fost o curiozitate. Alumul El Bulli și-a limitat restaurantul să folosească doar ingrediente nordice, ceea ce l-a făcut pe el și pe echipa sa să se aprofundeze și mai mult în produsele și proteinele locale, mergând până acolo încât să caute ingredientele de care aveau nevoie. Dar nu toată lumea era sigură ce pune la cale.

„Îți amintești de primii ani de la Noma? Câți de puțini oameni au crezut în noi?” a spus Redzepi când restaurantul a fost desemnat cel mai bun din lume în 2014. „Noi eram tocilarii din clasa lenjeriei și vinului bun. Ne-au dat nume amuzante”.

Acei detractori aveau să tacă curând. Noma a ocupat de patru ori primul loc în topul celor mai bune 50 de restaurante din lume, înainte de a se închide și a redeschide într-o nouă locație, unde a câștigat din nou locul 1. Timp de ani de zile, o a treia stea Michelin a susținut restaurantul până când în 2021 a câștigat și această onoare. De la tehnicile sale până la estetică, la înălțimea lui Noma a fost cel mai influent restaurant din lume.

Noma 3.0 va fi un laborator în care personalul va dezvolta noi preparate și produse. Este o adunare a proiectelor Noma, pe care restaurantul l-a lansat recent ca platformă în care și-ar putea împărtăși inovațiile. Restaurantul nu va înceta complet să servească oaspeții – pop-up-uri și evenimente speciale vor avea loc în viitor – dar viața lui Noma, așa cum o știam cândva, s-a încheiat.

Autor: Andreea Damian

Ora si data publicarii: 08:37 11.01.2023

Comment Section

You have to log in or register a new account!

S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:

Balmain începe un nou capitol, sub conducerea creativă a lui Antonin Tron

Pentru prima sa prezentare la Balmain, Antonin Tron orchestrează o tranziție măsurată, în care puterea istorică a casei este atenuată fără a-și pierde vreodată splendoarea.

Cardi B lansează o linie de produse pentru îngrijirea părului

Cardi B a anunțat că va lansa o linie de produse pentru îngrijirea părului.

Marile branduri de lux pun lacătul pe magazine în Orientul Mijlociu

În Dubai și în alte centre comerciale importante din Orientul Mijlociu, multe magazine sunt închise sau funcționează cu un personal redus, deoarece escaladarea conflictului din regiune provoacă haos pentru afaceri și călătorii.

Zendaya și Tom Holland s-au căsătorit

Stilistul personal al lui Zendaya, Law Roach susține că celebrul cuplu de actori și-au legat destinele. Declarațiile au fost date de stilist duminică, în cadrul SAG Awards 2026, gală desfășurată la Los Angeles.

Olga Verbițchi s-a căsătorit civil

Olga Verbițchi a spus „DA” și și-a oficializat relația cu partenerul ei, Vladimir Cebotaru. Cântăreața și iubitul ei s-au căsătorit civil recent, împărtășind momentul special cu fanii prin intermediul rețelelor sociale.

Un carton Pokémon scos la licitație la un preț record

Un carton Pokémon extrem de rar a stabilit un nou reper pe piața colecționabilelor: Pikachu Illustrator s-a vândut pentru 16,492,000 USD, transformându-se în cea mai scumpă tranzacție a unui astfel de obiect din istorie.

Maria Grazia Chiuri a avut un debut magistral la Fendi

La Milano, Maria Grazia Chiuri orchestrează pentru Fendi o colecție toamnă-iarnă 2026-27 care este atât erudită, cât și contemporană, plasând moștenirea colectivă și romană în centrul unei garderobe ultra-dezirabile.

Kim Kardashian devine cofondatoare a mărcii de băuturi energizante UPDATE

Kim Kardashian tocmai a adăugat un nou titlu în portofoliul său, anunțând că se alătură în calitate de co-fondator companiei Update, un brand de băuturi energizante fără cofeină.

Lamborghini a anulat mașina electrică la care lucra de 3 ani

Lamborghini tocmai a scos din priză primul său supercar electric. Marca plănuise să producă modelul Lanzador și, eventual, un Urus EV.

Ce planuri de afaceri are Alessia Năstase, fiica lui Ilie și a Amaliei Năstase

Alessia Năstase, fiica celebrului jucător de tenis Ilie Năstase, a lansat în 2024 o colecție de haine dedicată tatălui său, într-un gest emoționant menit să onoreze relația lor specială.

Gala Met din 2026 dezvăluie următorul cod vestimentar: „Moda este artă”

Pe 4 mai 2026, Gala Met va transforma îmbrăcămintea în opere de artă vii, sub tema ambițioasă „Moda este artă”.

Iuliana Beregoi, pusă la punct și de fosta ei prietenă, Olga Verbițchi

Scandalul dintre influencerițele din Republica Moldova pare a fi departe de a ajunge la final. Olga Verbițchi, câștigătoarea X Factor România, a revenit cu un nou atac la adresa Iulianei Beregoi, după ce aceasta din urmă a oferit o primă reacție în scandalul momentului.