Realizarea de alimente printate 3D nu mai este un vis utopic. O echipă de ingineri brazilieni și francezi în domeniul științei alimentare a creat noi ingrediente pentru producerea alimentelor printate 3D. Rezultatele muncii lor, publicate în Food Research International, ar putea permite eventuala dezvoltare a alimentelor pe baza diferitelor forme, texturi, arome și proprietăți nutriționale.

Paste, ciocolată, zahăr: printarea 3D pe tărâmul alimentelor zguduie lumea culinară și încântă papilele gustative ale gurmanzilor cu perspectivă. O echipă de cercetători de la Colegiul de Agricultură Luiz de Queiroz de la Universitatea São Paulo, Nantes Atlantic College of Veterinary Medicine, Food Science and Engineering (Oniris) din Franța și Institutul Național Francez de Cercetare în Agricultură, Alimentație și Mediu (INRAE), au mers chiar mai departe, dezvoltând hidrogeluri de amidon modificate pentru a fi utilizate ca „cerneală” pentru fabricarea alimentelor printate 3D.

Alimente mai gustoase și mai adaptate

Deși a fost deja posibil să se utilizeze imprimanta 3D pentru a crea produse alimentare care să răspundă așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește gustul, textura, costul și nutriția, această cercetare poate duce la elaborarea de noi forme, texturi, culori și arome considerate sănătoase și atrăgătoare pentru o demografie mai largă , în special copii și vârstnici.

Au fost necesari câțiva ani și numeroase metode pentru a dezvolta această nouă „cerneală”. Două dintre cele mai recente abordări ale acestora - care implică încălzirea uscată a maniocului și amidonului de grâu într-un cuptor, controlând atât temperatura, cât și timpul - au dus la modificarea gelurilor pe bază de amidon cu „imprimabilitate optimă”, cu o structură care se păstrează perfect după imprimare. De asemenea, au extins posibilitățile texturale ale probelor tipărite, ceea ce nu era cazul anterior. Avantajul acestor metode este multiplu, deoarece sunt simple, ieftine și ușor de implementat la scară industrială, explică inginerii.

Echipa de cercetare a adăugat, de asemenea, că aceste geluri pe bază de manioc modificat și amidon de grâu ar putea fi utilizate dincolo de sectorul alimentar. Acestea ar putea fi utilizate pentru a produce capsule de medicamente și nutraceutice (alimente concepute nu numai pentru a hrăni, ci și pentru a conferi beneficii pentru sănătate).

De acum înainte, echipa de ingineri se va concentra pe noi materiale și metode noi pentru a proiecta ingrediente mai personalizate și va continua să revoluționeze imprimarea 3D aplicată alimentelor și nu numai.

• chevron_left
• 1
• chevron_right

S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:

Louis Vuitton a dezvăluit jacheta Varsity de tip NFT

Jacheta Brown Varsity Jacket de la Louis Vuitton a fost unul dintre numeroasele produse de inspirație western care au defilat pe podiumul casei de modă în cadrul show-ului de îmbrăcăminte pentru bărbați cu tematică cowboy pentru toamna/iarnă 2024.

Lamborghini a dezvăluit patru modele camuflaj în ediție limitată pentru Sterrato

La câteva zile după ce a dezvăluit Huracan STJ ca fiind ediția finală a Lamborghini, emblematica marcă italiană a introdus patru noi modele în ediție specială pentru supercarul Sterrato pentru toate terenurile.

Bugatti și-a prezentat noua colecție de mobilier care este inspirată de hypercarurile sale

Trecând de la străzi la interioare, Bugatti transformă locuințe în spații distinse cu cea mai recentă ofertă.

Geanta de îmbrăcăminte care nu vă va șifona hainele

Noul Trifold Suit Carrier al lui Bennett Winch a avut 15 prototipuri pentru a ajunge la rezultatul final.

Maserati lansează GranCabrio Folgore, decapotabila electrică cu peste 800 CP

Maserati și-a extins gama de vehicule electrice prin introducerea primului său automobil decapotabil alimentat de baterii.

Anamaria Prodan i-a cumpărat fiicei sale un bolid de 140.000 de euro

Anamaria Prodan a mai făcut o aroganță. Zilele trecute, impresara i-a făcut cadou fiicei sale un nou bolid de lux, în valoare de 140.000 de euro.

Motivul pentru care Monica Bîrlădeanu s-a mutat în România după 13 ani petrecuți în SUA

După 13 ani petrecuți în Statele Unite, actrița Monica Bîrlădeanu a decis să se întoarcă în România, motivul principal fiind dorința de a fi mai aproape de familie și de a trăi într-un loc care să i se potrivească mai bine.

Vacheron Constantin a creat primul ceas cu parfumuri din lume

Ceasurile au evoluat de la doar a spune timpul la a exprima statutul, gustul și acum chiar și alegerile personale.

Andreea Tonciu vrea să vândă locuința proaspăt renovată

Andreea Tonciu este în culmea fericirii, pentru că apartamentul la care visa este gata.

Rita Ora lansează o linie de îngrijire a părului

Rita Ora a anunțat lansarea brandului său de îngrijire a părului, numit TYPEBEA.

Serena Williams a lansat o linie de cosmetice

Serena Williams a intrat în industria înfrumusețării devenind antreprenor al unui brand cu produse de make-up.

Mihaela Borcea a ignorat sfatul medicilor şi a luat o decizie radicală

Mihaela Borcea, prima soţie a lui Cristi Borcea, a plecat în Austria pentru o vacanță la schi, ignorând sfatul medicilor care i-au interzis acest sport din cauza problemelor de sănătate.