Mâncarea printată 3D poate fi delicioasă? Acești oameni de știință cred că da
Realizarea de alimente printate 3D nu mai este un vis utopic. O echipă de ingineri brazilieni și francezi în domeniul științei alimentare a creat noi ingrediente pentru producerea alimentelor printate 3D. Rezultatele muncii lor, publicate în Food Research International, ar putea permite eventuala dezvoltare a alimentelor pe baza diferitelor forme, texturi, arome și proprietăți nutriționale.
Paste, ciocolată, zahăr: printarea 3D pe tărâmul alimentelor zguduie lumea culinară și încântă papilele gustative ale gurmanzilor cu perspectivă. O echipă de cercetători de la Colegiul de Agricultură Luiz de Queiroz de la Universitatea São Paulo, Nantes Atlantic College of Veterinary Medicine, Food Science and Engineering (Oniris) din Franța și Institutul Național Francez de Cercetare în Agricultură, Alimentație și Mediu (INRAE), au mers chiar mai departe, dezvoltând hidrogeluri de amidon modificate pentru a fi utilizate ca „cerneală” pentru fabricarea alimentelor printate 3D.
Alimente mai gustoase și mai adaptate
Deși a fost deja posibil să se utilizeze imprimanta 3D pentru a crea produse alimentare care să răspundă așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește gustul, textura, costul și nutriția, această cercetare poate duce la elaborarea de noi forme, texturi, culori și arome considerate sănătoase și atrăgătoare pentru o demografie mai largă , în special copii și vârstnici.
Au fost necesari câțiva ani și numeroase metode pentru a dezvolta această nouă „cerneală”. Două dintre cele mai recente abordări ale acestora - care implică încălzirea uscată a maniocului și amidonului de grâu într-un cuptor, controlând atât temperatura, cât și timpul - au dus la modificarea gelurilor pe bază de amidon cu „imprimabilitate optimă”, cu o structură care se păstrează perfect după imprimare. De asemenea, au extins posibilitățile texturale ale probelor tipărite, ceea ce nu era cazul anterior. Avantajul acestor metode este multiplu, deoarece sunt simple, ieftine și ușor de implementat la scară industrială, explică inginerii.
Echipa de cercetare a adăugat, de asemenea, că aceste geluri pe bază de manioc modificat și amidon de grâu ar putea fi utilizate dincolo de sectorul alimentar. Acestea ar putea fi utilizate pentru a produce capsule de medicamente și nutraceutice (alimente concepute nu numai pentru a hrăni, ci și pentru a conferi beneficii pentru sănătate).
De acum înainte, echipa de ingineri se va concentra pe noi materiale și metode noi pentru a proiecta ingrediente mai personalizate și va continua să revoluționeze imprimarea 3D aplicată alimentelor și nu numai.
S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:
Harrison Ford co-creează un whisky cu Glenmorangie
Harrison Ford a creat în colaborare cu Glenmorangie un single malt în ediție limitată, disponibil deja la vânzare.
Dior lansează colecția Haute Wellness
Concepută de Cordelia de Castellane, colecția Dior Haute Wellness transformă ritualurile de wellness într-o experiență atât de relaxantă, cât și elegantă.
Dior lansează colecția Haute Wellness
Concepută de Cordelia de Castellane, colecția Dior Haute Wellness transformă ritualurile de wellness într-o experiență atât de relaxantă, cât și elegantă.
Jack Daniel’s și McLaren lansează un whisky în ediție limitată de 600 de dolari
Jack Daniel’s și McLaren Racing au prezentat Halo MK1 Tennessee Whiskey, o ediție limitată ce are un preț de 600 de dolari. Acest whisky este cea mai premium îmbuteliere din istoria distileriei și reprezintă o extindere a parteneriatului celor două companii din Formula 1.
Prima ținută creată de John Galliano în colaborare cu Zara a apărut pe covorul roșu la Gala Met
Parteneriatul dintre John Galliano și Zara se va concretiza sub forma a mai multe colecții sezoniere pentru care acesta va „deconstrui și reconfigura” piese din arhiva Zara, recreându-le din materiale noi.
Kylie Minogue, muza lui JW Anderson pentru sezonul toamnă/iarnă 2026
Pentru campania sa Toamnă/Iarnă 2026, JW Anderson celebrează măiestria și selecția creativă, încredințându-i lui Kylie Minogue rolul de a întruchipa o colecție atât intimă, cât și energică.
Angelina Jolie își vinde legendara proprietate din Los Angeles pentru 30 de milioane de dolari
Pe lângă faptul că este actriță, regizoare și filantropă, Angelina Jolie este și o mamă care în curând va avea un cuib gol. Cel mai mic dintre cei șase copii ai vedetei, gemenii, au ambii 17 ani și probabil se vor muta mai departe în viitorul apropiat. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care Jolie tocmai și-a scos casa din Los Angeles la vânzare.
La Chanel, Matthieu Blazy face din pantofi cel mai râvnit accesoriu
În mai puțin de un an, Matthieu Blazy a transformat pantoful Chanel într-un teren de testare, între moștenire și ireverență subtilă.
Hotelul din Sinaia de la cota 1400 trece sub brandul hotelier Radisson Blu. Când va fi deschis
Hotelul din Sinaia de la cota 1400 trece sub brandul internaţional Radisson Blu şi urmează a fi deschis în vara acestui an. Este primul şi singurul hotel poziţionat sub un brand internaţional amplasat la cea mai marea altitudine din ţară. Hotelul va fi operat de către Premier Hospitality.
Geanta Bon Bon by Jimmy Choo celebrează fiecare anotimp
O odă adusă măiestriei și naturii, noua colecție capsulă From the Atelier de la Jimmy Choo ridică geanta BON BON printr-o explorare artistică a pielii, inspirată de anotimpuri.
Cum este afectată industria modei de războiul din Orientul Mijlociu
Industria modei a tratat mult timp sustenabilitatea ca pe un instrument de marketing. Geopolitica este pe cale să o transforme într-un instrument de supraviețuire.
Porsche vinde participaţia sa la Bugatti
Constructorul german Porsche va vinde participaţiile deţinute în producătorii de automobile sportive Bugatti şi Rimac către un consorţiu condus de fondul american HOF Capital, susţinut de investitori legaţi de familia miliardarului egiptean Sawiris, în contextul în care noul CEO încearcă să redreseze performanţa companiei, transmite Reuters.
Dior lansează colecția Haute Wellness
Concepută de Cordelia de Castellane, colecția Dior Haute Wellness transformă ritualurile de wellness într-o experiență atât de relaxantă, cât și elegantă.
Jack Daniel’s și McLaren lansează un whisky în ediție limitată de 600 de dolari
Jack Daniel’s și McLaren Racing au prezentat Halo MK1 Tennessee Whiskey, o ediție limitată ce are un preț de 600 de dolari. Acest whisky este cea mai premium îmbuteliere din istoria distileriei și reprezintă o extindere a parteneriatului celor două companii din Formula 1.
Angelina Jolie își vinde legendara proprietate din Los Angeles pentru 30 de milioane de dolari
Pe lângă faptul că este actriță, regizoare și filantropă, Angelina Jolie este și o mamă care în curând va avea un cuib gol. Cel mai mic dintre cei șase copii ai vedetei, gemenii, au ambii 17 ani și probabil se vor muta mai departe în viitorul apropiat. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care Jolie tocmai și-a scos casa din Los Angeles la vânzare.
Hotelul din Sinaia de la cota 1400 trece sub brandul hotelier Radisson Blu. Când va fi deschis
Hotelul din Sinaia de la cota 1400 trece sub brandul internaţional Radisson Blu şi urmează a fi deschis în vara acestui an. Este primul şi singurul hotel poziţionat sub un brand internaţional amplasat la cea mai marea altitudine din ţară. Hotelul va fi operat de către Premier Hospitality.
evian® își sărbătorește bicentenarul și semnează o ediție de colecție cu Jeff Koons
Pentru a 200-a aniversare, evian® celebrează tinerețea ca stare de spirit printr-o colaborare artistică excepțională cu Jeff Koons.
Hermès a creat o masă de biliard în valoare de 265.400 de dolari
Hermès a redefinit ideea de jocuri prin masa de biliard Off Piste. Aceasta are o lungime de 2,5 metri și îmbină măiestria artizanală și designul impecabil.