Mâncarea printată 3D poate fi delicioasă? Acești oameni de știință cred că da

Realizarea de alimente printate 3D nu mai este un vis utopic. O echipă de ingineri brazilieni și francezi în domeniul științei alimentare a creat noi ingrediente pentru producerea alimentelor printate 3D. Rezultatele muncii lor, publicate în Food Research International, ar putea permite eventuala dezvoltare a alimentelor pe baza diferitelor forme, texturi, arome și proprietăți nutriționale.

Paste, ciocolată, zahăr: printarea 3D pe tărâmul alimentelor zguduie lumea culinară și încântă papilele gustative ale gurmanzilor cu perspectivă. O echipă de cercetători de la Colegiul de Agricultură Luiz de Queiroz de la Universitatea São Paulo, Nantes Atlantic College of Veterinary Medicine, Food Science and Engineering (Oniris) din Franța și Institutul Național Francez de Cercetare în Agricultură, Alimentație și Mediu (INRAE), au mers chiar mai departe, dezvoltând hidrogeluri de amidon modificate pentru a fi utilizate ca „cerneală” pentru fabricarea alimentelor printate 3D.

Alimente mai gustoase și mai adaptate

Deși a fost deja posibil să se utilizeze imprimanta 3D pentru a crea produse alimentare care să răspundă așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește gustul, textura, costul și nutriția, această cercetare poate duce la elaborarea de noi forme, texturi, culori și arome considerate sănătoase și atrăgătoare pentru o demografie mai largă , în special copii și vârstnici.

Au fost necesari câțiva ani și numeroase metode pentru a dezvolta această nouă „cerneală”. Două dintre cele mai recente abordări ale acestora - care implică încălzirea uscată a maniocului și amidonului de grâu într-un cuptor, controlând atât temperatura, cât și timpul - au dus la modificarea gelurilor pe bază de amidon cu „imprimabilitate optimă”, cu o structură care se păstrează perfect după imprimare. De asemenea, au extins posibilitățile texturale ale probelor tipărite, ceea ce nu era cazul anterior. Avantajul acestor metode este multiplu, deoarece sunt simple, ieftine și ușor de implementat la scară industrială, explică inginerii.

Echipa de cercetare a adăugat, de asemenea, că aceste geluri pe bază de manioc modificat și amidon de grâu ar putea fi utilizate dincolo de sectorul alimentar. Acestea ar putea fi utilizate pentru a produce capsule de medicamente și nutraceutice (alimente concepute nu numai pentru a hrăni, ci și pentru a conferi beneficii pentru sănătate).

De acum înainte, echipa de ingineri se va concentra pe noi materiale și metode noi pentru a proiecta ingrediente mai personalizate și va continua să revoluționeze imprimarea 3D aplicată alimentelor și nu numai.




Comment Section
You have to log in or register a new account!

S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:

Sute de rochii ale unor celebrități, scoase la licitație la prețuri mici. Casa de modă a dat faliment

Casa de licitații Bonhams scoate la vânzare 322 de rochii de designer de la Ralph & Russo, o casă de modă care a dat faliment în 2021. Piesele pe care le-a purtat Monica Bellucci și alți actori celebri ar putea fi cumpărate la preț redus.

O destinație de lux din Mediterană, în pericol!

Locuitorii unei insule din Marea Mediterană protestează împotriva unui plan guvernamental care prevede transferul a sute de deținuți extrem de periculoși în penitenciarele locale.

Bella Hadid este numită primul ambasador global Prada Beauty

Supermodelul Bella Hadid devine primul ambasador global pentru Prada Beauty și întruchipează lansarea Prada Touch, un blush conceput pentru o frumusețe elegantă, mobilă și lipsită de coduri.

Ariana Grande semnează o nouă colecție capsulă cu Swarovski

Cu a doua colecție capsulă, creată în colaborare cu Ariana Grande, Swarovski celebrează poezia naturii într-o colecție veselă, unde cristalul, fantezia și măiestria se întâlnesc.

Roger Federer a debutat pe lista miliardarilor din sport

Legenda tenisului mondial Roger Federer a bifat o nouă performanță impresionantă, de această dată în afara terenului. Al doilea cel mai longeviv lider mondial din istorie a intrat pentru prima dată pe lista miliardarilor realizată anual de revista de business Forbes, publicația estimând averea sa la aproximativ 1,1 miliarde de dolari.

Natalie Portman devine ambasador global pentru Tiffany & Co.

Tiffany & Co. deschide un nou capitol în istoria sa numind-o pe actrița Natalie Portland drept ambasador global, întruchipând o viziune contemporană asupra eleganței, autenticității și iubirii.

Hotelurile de lux din Dubai reduc prețurile

Hotelurile din Dubai au început să reducă prețurile cazării pe fondul scăderii zborurilor internaționale și al avertismentelor autorităților din diferite țări cu privire la călătoria în regiunea Golfului Persic.

Topul cadourilor de lux primite de nominalizații la Oscar

În fiecare an, doar câțiva artiști pleacă acasă cu celebra statuetă a premiilor Oscar. Totuși, chiar și cei care nu câștigă nu pleacă cu mâna goală. Nominalizații la principalele categorii primesc celebrul „Everyone Wins” gift bag, un pachet de cadouri de lux pregătit de compania de marketing Distinctive Assets.

Lamborghini intră în universul Fortnite

Automobili Lamborghini își extinde prezența în cultura digitală printr-o nouă experiență în popularul joc online Fortnite.

Porsche pregătește noi concedieri

Porsche pregătește noi reduceri de personal și ia în calcul lansarea unor modele mai scumpe, poziționate peste celebrul 911, în încercarea de a crește profitabilitatea companiei.

Zendaya, prima apariție după zvonurile despre căsătoria cu Tom Holland

Actrița Zendaya a afișat o „verighetă” din aur în timp ce conducea vedetele care soseau marți la prezentarea Louis Vuitton din cadrul Săptămânii Modei de la Paris.

Aurul din Dubai, vândut cu discount din cauza războiului din Orientul Mijlociu

Aurul din Dubai este tranzacționat cu discounturi semnificative față de prețul de referință global, pe fondul perturbărilor logistice cauzate de războiul din Orientul Mijlociu.

Hotelurile de lux din Dubai reduc prețurile

Hotelurile din Dubai au început să reducă prețurile cazării pe fondul scăderii zborurilor internaționale și al avertismentelor autorităților din diferite țări cu privire la călătoria în regiunea Golfului Persic.

hourglass_full 7 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Topul cadourilor de lux primite de nominalizații la Oscar

În fiecare an, doar câțiva artiști pleacă acasă cu celebra statuetă a premiilor Oscar. Totuși, chiar și cei care nu câștigă nu pleacă cu mâna goală. Nominalizații la principalele categorii primesc celebrul „Everyone Wins” gift bag, un pachet de cadouri de lux pregătit de compania de marketing Distinctive Assets.

hourglass_full 7 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Lamborghini intră în universul Fortnite

Automobili Lamborghini își extinde prezența în cultura digitală printr-o nouă experiență în popularul joc online Fortnite.

hourglass_full 10 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Un carton Pokémon scos la licitație la un preț record

Un carton Pokémon extrem de rar a stabilit un nou reper pe piața colecționabilelor: Pikachu Illustrator s-a vândut pentru 16,492,000 USD, transformându-se în cea mai scumpă tranzacție a unui astfel de obiect din istorie.

hourglass_full 24 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Lamborghini a anulat mașina electrică la care lucra de 3 ani

Lamborghini tocmai a scos din priză primul său supercar electric. Marca plănuise să producă modelul Lanzador și, eventual, un Urus EV.

hourglass_full 26 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Moștenitoarea imperiului Zara deschide un „hotel boutique” cu reședințe private și vile de lux

După aproape un deceniu de dezvoltare, stațiunea de lux Na Praia, care promite să redefinească turismul premium într-o zonă supranumită deja „Ibiza portugheză”, își va deschide porțile în primăvara anului 2026, scrie El Economista.

hourglass_full 1 month ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL