Cum este produs și consumat caviarul durabil

Multă vreme, caviarul a fost considerat o delicatesă controversată, dar foarte râvnită. În timp ce icrele de sturioni preparate cu sare se regăsesc în meniurile restaurantelor de top, au fost asociate și cu pescuitul excesiv, comerțul ilegal și alte practici neetice care au condus majoritatea speciilor de sturioni la un pas de dispariție.

Pentru a proteja populația de sturioni, o serie de interdicții, cote și embargouri comerciale de-a lungul anilor au făcut ilegală recoltarea și vânzarea caviarului sălbatic la nivel internațional. Astăzi, cea mai mare parte a caviarului din lume este cultivată, China fiind principalul producător și reprezentând aproximativ 60% din producția globală.

La fel ca în multe alte industrii, există problema sustenabilității. Agricultura poate fi primul pas către un răspuns mai etic la pescuitul sturionului sălbatic, dar este, de asemenea, important să luăm în considerare modul în care este produs de fapt caviarul, de la modul în care este cultivat sturionul până la modul în care sunt recoltate icrele.

Cel mai bun dintre cei mai buni

Franța a fost un pionier și un producător major de caviar de crescătorie chiar înainte de interzicerea la nivel mondial a comerțului cu caviar de sturioni sălbatici din 2006. Regiunea Aquitaine, situată chiar la vest de Bordeaux, produce caviar din anii 1920. Acum găzduiește aproximativ șase dintre cei opt producători francezi de caviar, Aquitaine reprezintă cea mai mare parte a caviarului țării și produce aproape 24 de tone pe an.

Aproximativ jumătate din aceasta provine de la Sturgeon, o companie fondată în urmă cu 20 de ani și recunoscută ca un pionier în creșterea sturionilor în Franța, deoarece a lucrat la reintroducerea sturionilor de crescătorie cu ani înainte de interdicție. Brandul său emblematic Sturia se mândrește cu caviarul de calitate excepțională, realizat prin procese stricte și durabile.

Schimbarea gusturilor

În timp ce caviarul durabil este încă o nișă pentru moment, există și alți producători care operează la standarde la fel de înalte. Kaviari, cu sediul la Paris, este un alt producător francez cu o reputație internațională pentru cel mai bun caviar de fermă produs în mod durabil, în timp ce Calvisius Caviar din Brescia, Italia, se mândrește, de asemenea, cu principiile directoare ale calității, măiestriei și durabilității. 

Marca din Singapore Caviar Colony își asigură fermele din Yunnan, China, și urmează procese responsabile și, de asemenea, vinde produse secundare de sturion fermelor din apropiere, deoarece carnea de sturion este o sursă populară de proteine ​​în rândul localnicilor.





Comment Section
You have to log in or register a new account!

S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:

Andreea Bălan și George Burcea au făcut pace

Se pare că Andreea Bălan l-a iertat pe fostul ei soț, George Burcea, după ce acesta a fost acuzat că instigă la violență împotriva femeilor. Actorul și-a cerut scuze pentru ieșirea sa, motiv pentru care artista i-a dat voie să-și viziteze fiicele.

Bugatti riscă și numește un CEO de doar 33 de ani

Bugatti, producătorul francez de super-mașini de 3 milioane de dolari, are peste un secol. Dar acum se confruntă cu ceea ce poate fi cea mai dificilă manevră pe care a trebuit să o efectueze vreodată: trecerea la un viitor electric.

Cum a ajuns Denisa de la Bambi milionară în euro în doar 3 ani

Denisa e “românul” care nu se plânge, nu urăște, nu omoară “capra vecinului”. Nu e perfectă, își recunoaște greșelile, nu îi e rușine să spună că nu știe, nu îi e teamă de eșec. Așa o caracterizează Mihai Morar.

Inspirațiile noastre pentru un machiaj fabulos de Revelion

Mai degrabă dinamică sau mai degrabă discretă? Află ce machiaj șic și elegant să alegi pentru a te inspira în acest sezon de sărbători.

Treziți-vă simțurile cu cea mai recentă colecție Haute Joaillerie de la Cartier

Este timpul pentru trezirea senzorială. Pe cât de jucăușă, pe atât de prețioasă, colecția de bijuterii Sixième Sens de la Cartier este o bucurie pentru ochi.

Căruciorul Mercedes-Benz îți permite să-ți plimbi micuțul prin confort și stil

Mercedes își continuă parteneriatul cu Hartan din Germania pentru o nouă colecție de cărucioare unice.

Kanye West, hotărât s-o recâștige pe Kim Kardashian, prin toate mijloacele!

Kanye West este obsedat de ideea de a-și recâștiga soția. Rapperul o pomenește pe Kim Kardashian în rugăciunile sale și pe Instagram, unde a postat o fotografie cu ei din momentul relației lor.

Aston Martin îți ia rămas bun de la cea mai emblematică mașină din producția sa

Mașina V12 VANTAGE de la Aston Martin se întoarce pentru a pleca definitiv. Marca a anunțat o ediție limitată a legendarului model cu motor V12 pentru a-și lua rămas bun de la această mașină, un model care fi unul spectaculos.

Geanta de golf alimentată cu energie solară include difuzoare Bluetooth și un încărcător pentru smartphone

Noua geantă de la MNML Golf nu vă va ajuta să câștigați meciul de golf, dar vă poate face partida mai plăcută.

Un nou record pentru Banksy: cu cât s-a vândut „Charlie Brown”

„Charlie Brown” al lui Banksy s-a vândut cu 4 milioane de dolari la Săptămâna Artei de la Miami.

Virgil Abloh | Nouă creații care au marcat moda și nu numai

Designerul american, care a murit de cancer la vârsta de 41 de ani, era un dependent de muncă, nu se ocupa doar de modă. O privire asupra pieselor cheie care i-au marcat cariera, de la Off-White la Louis Vuitton.

Tendința actuală, „părul lichid”, promite un păr ultra strălucitor și ultra neted

Fără încrețire, fără fire rebele, îndreptare perfectă... Zoom pe tendința părului lichid, care susține un păr atât de mătăsos încât arată ca mătasea.

Și-a transformat dubița într-o frizerie mobilă de lux. Interiorul e spectaculos!

De-a lungul anilor, am văzut o mulțime de construcții Mercedes-Benz Sprinter Van foarte interesante, inclusiv rulote cu adevărat cool și birouri mobile opulente mai luxoase decât avioanele private.

hourglass_full 5 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Vila somptuoasă din „House of Gucci”, de pe malul lacului Como, de închiriat!

Filmul House of Gucci de Ridley Scott este unul dintre filmele care marchează sfârșitul anului. Din 6 decembrie se va putea închiria una dintre somptuoasele reședințe în care au fost filmate anumite scene.

hourglass_full 8 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Gata cu gențile Birkin în Bentley. China a interzis celebrităților să-și arate bogăția pe rețelele de socializare

Să presupunem că ești o celebritate din China care tocmai și-a cumpărat un Rolex în ediție limitată, un Bentley sau un diamant de 20 de carate. Mai bine ai păstra euforia pentru tine!

hourglass_full 7 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Cum arată prima și cea mai înaltă piscină infinită de 360 de grade din lume

Dubai a transformat dobândirea recordurilor mondiale într-o formă de artă de-a lungul anilor, iar acum mai are încă o altă formă de adăugat la lista sa.

hourglass_full 9 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Hilton tocmai a deschis un hotel Warner Brothers în cel mai mare parc tematic interior din lume

Dacă sunteți fan al lui Bugs Bunny, „Friends” sau franciza Batman, este timpul să începeți să planificați o excursie la Abu Dhabi pentru a vizita un hotel nou-nouț în care lumea Warner Brothers – și personajele sale iconice – prind viață.

hourglass_full 12 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL
Explorer | Noua aeronavă Lufthansa este în esență un superyacht cu aripi

Montat pe un Airbus A330, Explorer de la Lufthansa Technik Design este pregătit să cucerească Salonul Aeronautic de la Dubai din 2021. Acest mamut zburător va face de rușine avioanele private de lux și va propulsa superyacht-urile.

hourglass_full 16 day ago format_list_bulleted LIFESTYLE&TRAVEL