În 2017, Japonia a raportat că în ultimii ani a avut loc o explozie de infestare de către viermele nematod numit anisakis, iar cifra s-a dublat în 2018.

Sushi-ul provine din Japonia de acum 1.600 de ani, se pare. Pe atunci, desigur, rețetele gătite cu foc erau mai puține. Problema e că în ciuda informațiilor din lumea noastră modernă, mâncarea din pește crud a devenit extrem de populară aproape în întreaga lume, inclusiv în România.

În 2017, Japonia a raportat că în ultimii ani a avut loc o explozie de infestare de către viermele nematod numit anisakis, iar cifra s-a dublat în 2018 ajungând la 468 de cazuri. Cauza se pare că ar fi avut mare legătură cu faptul că mai multe fructe de mare au fost expediate în țară crude, mai degrabă decât să fie transportate înghețate. Institutul Național de Boli Infecțioase din Japonia a estimat numărul de infecții anisacice la 7 000 de cazuri pe an.

Schimbările climatice pot contribui la acest nivel ridicat al infecțiilor. În 2018, infestarea cu parazitul anisakis a tonului skipjack poate să fi crescut din cauza modificărilor temperaturii apei de mare, a declarat un oficial al sănătății – Asahi Shimbun. Care sunt peștii preferați de anisakis? Printre acestea, somon, macrou, precum și bonito și calmar. Și crustaceele. Tot ce ne place și nouă adică. Unde se ascunde larva acestui parazit? În organele interne ale peștilor, pe care majoritatea dintre noi nu le mâncăm, însă și în mușchi, adică în partea pe care o mâncăm.

Între timp, în 2017, medicii din Portugalia avertizau deja că infecția cu anisakis se răspândea și în Occident din cauza popularității tot mai mari a alimentelor crude precum sushi și sashimi. Uneori, atunci când mâncați pește crud sau calmar, puteți simți o senzație de furnicături în gură. Acesta este viermele care se târăște pe acolo, spun cercetătorii de la Centrele S.U.A. pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Îl poți scoate cu degetele dacă insiști. Brrr.

Vestea bună este că infestările cu anisakis trec în decurs de până la două săptămâni, dar vestea proastă este înainte de asta s-ar putea să vă simțiți foarte rău. Diagnosticul cu anisakis se bazează, de obicei, pe simptome cum sunt: stresul gastro-intestinal (dureri abdominale, greață, vărsături, distensie abdominală, diaree, sânge și mucus în scaun și febră ușoară) dacă, desigur, înainte ați mâncat sushi.

Viermele tub, care poate ajunge la 25 de metri lungime, este, de asemenea, în plină răspândire la nivel mondial, deoarece pofta pentru carnea crudă de pește se răspândește rapid. S-ar putea să nici nu știți că sunteți infectați. Puteți dezvolta durere, balonare, vărsături sau reacții alergice, să vedeți mici segmente de vierme în vasul de toaletă și, în cazuri foarte rare, să dezvoltați un blocaj intestinal. Unii ar putea spune totuși că nu există niciun pește în lume sufficient de gustos care să merite toate aceste suferințe.

Cu siguranță, vânzătorii de sushi, sashimi pot lua măsuri pentru a ucide orice fel de ouă, larve sau paraziți care se ascund în ofertele lor, inclusive prin înghețarea ulterioară, urmată de înghețarea profundă și căutând foarte atent și îndepărtând măcar ceea ce se vede cu ochiul liber.

Din păcate, nu există linii directoare solide pentru cât timp trebuie un pește sau crustaceele să fie înghețate pentru a eradica 100% din paraziți, ouă sau larve.

• chevron_left
• 1
• chevron_right

S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:

Supermodelul Christy Turlington devine ambasador de imagine pentru Lancôme

Christy Turlington a fost numită ambasador global de imagine al brandului Lancôme.

Noul televizor LG este mai subțire decât o monedă

Târgul de electronice de larg consum (CES) pentru 2026 a început oficial, iar LG intră în acest târg cu dorința de a impresiona.

Cătălin Botezatu, jefuit la Londra de un ceas extrem de rar și scump

Cătălin Botezatu ar fi fost jefuit la Londra, săptămâna trecută. Creatorul de modă ar fi rămas fără un ceas extrem de rar.

Elon Musk devine primul om din istorie cu o avere de peste 800 mld. $

Averea lui Elon Musk a depăşit pentru prima dată în istorie pragul de 800 de miliarde de dolari, în urma anunţului privind fuziunea între startupul său de inteligenţă artificială xAI şi compania sa spaţială SpaceX, scrie Forbes.

Adelina Pestrițu a împlinit 39 de ani. Cum a sărbătorit

Adelina Pestrițu a împlinit 39 de ani pe 2 februarie.

Un nou capitol Virtuosity, de Louis Vuitton: unde tehnica întâlnește imaginația

La Louis Vuitton, creația izvorăște întotdeauna dintr-un dialog subtil între mână și minte.

Tesla oprește producția a două modele de lux pentru a construi roboți

În cel mai evident semnal de până acum că Tesla se distanțează de industria auto tradițională pentru a-și muta focusul pe inteligența artificială, CEO-ul Elon Musk a anunțat miercuri, în fața investitorilor, că producția SUV-ului Model X și a sedanului de lux Model S va fi oprită, potrivit The Guardian.

Pieter Mulier părăsește Alaïa

Pieter Mulier se pregătește să părăsească Casa Alaïa, după 5 ani de colaborare, lăsând în urmă o viziune contemporană adânc înrădăcinată în moștenirea lui Azzedine Alaïa.

Steven Seagal își vinde conacul din Moscova

Actorul Steven Seagal și-a scos la vânzare conacul situat într-o suburbie de elită din vestul Moscovei.

Primul „oraș Mercedes-Benz” din lume va fi construit în Dubai

Un nou complex rezidențial de lux, descris de dezvoltatori drept primul „oraș Mercedes-Benz” din lume, va fi construit în Dubai.

Veniturile LVMH au scăzut în 2025

LVMH a încheiat anul 2025 cu venituri de 80,8 miliarde de euro, în scădere cu 5% raportat și cu 1% pe bază comparabilă față de cele 84,68 miliarde de euro înregistrate în 2024.

Bella Hadid este din nou singură

Bella Hadid și partenerul ei, Adan Banuelos, s-au despărțit după doi ani de relație și la câteva luni de la aniversarea lor.