În 2017, Japonia a raportat că în ultimii ani a avut loc o explozie de infestare de către viermele nematod numit anisakis, iar cifra s-a dublat în 2018.

Sushi-ul provine din Japonia de acum 1.600 de ani, se pare. Pe atunci, desigur, rețetele gătite cu foc erau mai puține. Problema e că în ciuda informațiilor din lumea noastră modernă, mâncarea din pește crud a devenit extrem de populară aproape în întreaga lume, inclusiv în România.

În 2017, Japonia a raportat că în ultimii ani a avut loc o explozie de infestare de către viermele nematod numit anisakis, iar cifra s-a dublat în 2018 ajungând la 468 de cazuri. Cauza se pare că ar fi avut mare legătură cu faptul că mai multe fructe de mare au fost expediate în țară crude, mai degrabă decât să fie transportate înghețate. Institutul Național de Boli Infecțioase din Japonia a estimat numărul de infecții anisacice la 7 000 de cazuri pe an.

Schimbările climatice pot contribui la acest nivel ridicat al infecțiilor. În 2018, infestarea cu parazitul anisakis a tonului skipjack poate să fi crescut din cauza modificărilor temperaturii apei de mare, a declarat un oficial al sănătății – Asahi Shimbun. Care sunt peștii preferați de anisakis? Printre acestea, somon, macrou, precum și bonito și calmar. Și crustaceele. Tot ce ne place și nouă adică. Unde se ascunde larva acestui parazit? În organele interne ale peștilor, pe care majoritatea dintre noi nu le mâncăm, însă și în mușchi, adică în partea pe care o mâncăm.

Între timp, în 2017, medicii din Portugalia avertizau deja că infecția cu anisakis se răspândea și în Occident din cauza popularității tot mai mari a alimentelor crude precum sushi și sashimi. Uneori, atunci când mâncați pește crud sau calmar, puteți simți o senzație de furnicături în gură. Acesta este viermele care se târăște pe acolo, spun cercetătorii de la Centrele S.U.A. pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Îl poți scoate cu degetele dacă insiști. Brrr.

Vestea bună este că infestările cu anisakis trec în decurs de până la două săptămâni, dar vestea proastă este înainte de asta s-ar putea să vă simțiți foarte rău. Diagnosticul cu anisakis se bazează, de obicei, pe simptome cum sunt: stresul gastro-intestinal (dureri abdominale, greață, vărsături, distensie abdominală, diaree, sânge și mucus în scaun și febră ușoară) dacă, desigur, înainte ați mâncat sushi.

Viermele tub, care poate ajunge la 25 de metri lungime, este, de asemenea, în plină răspândire la nivel mondial, deoarece pofta pentru carnea crudă de pește se răspândește rapid. S-ar putea să nici nu știți că sunteți infectați. Puteți dezvolta durere, balonare, vărsături sau reacții alergice, să vedeți mici segmente de vierme în vasul de toaletă și, în cazuri foarte rare, să dezvoltați un blocaj intestinal. Unii ar putea spune totuși că nu există niciun pește în lume sufficient de gustos care să merite toate aceste suferințe.

Cu siguranță, vânzătorii de sushi, sashimi pot lua măsuri pentru a ucide orice fel de ouă, larve sau paraziți care se ascund în ofertele lor, inclusive prin înghețarea ulterioară, urmată de înghețarea profundă și căutând foarte atent și îndepărtând măcar ceea ce se vede cu ochiul liber.

Din păcate, nu există linii directoare solide pentru cât timp trebuie un pește sau crustaceele să fie înghețate pentru a eradica 100% din paraziți, ouă sau larve.

• chevron_left
• 1
• chevron_right

S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:

Meghan Markle se pregătește să revină în lumea filmului, după 8 ani de absență

Meghan Markle se pregătește să revină la cinema, cu un mic rol într-un film aflat în prezent în producție la Los Angeles, în California, au relatat miercuri mass-media americane.

Chanel lansează o carte de colecție editată de Sofia Coppola

Chanel lansează un volum de colecție editat de regizoarea Sofia Coppola. Cartea este co-publicată de Éditions 7L, o editură fondată de Karl Lagerfeld în anul 1999, și Important Flowers, editura Sofiei Coppola.

Dua Lipa lansează DUA, brandul ei de produse de îngrijire a pielii

Dua Lipa, împreună cu Augustinus Bader, imaginează o rutină de îngrijire a pielii preventivă și inteligentă, simplă și eficientă, concepută pentru utilizare zilnică.

Olivier Rousteing părăsește casa de modă Balmain

Designerul Olivier Rousteing se retrage din rolul său de director de creație al casei de modă Balmain, post pe care l-a ocupat pe durata ultimilor 14 ani. Rousteing avea 25 de ani când a preluat frâiele creative ale brandului francez.

Cel mai înalt zgârie-nori din lume va fi gata în 2028

Orașul Jeddah, Arabia Saudită, și-a propus să construiască o minune arhitecturală. Viteza cu care se ridică spre cer ceea ce va fi cel mai înalt zgârie-nori este uimitoare.

Cine sunt cei mai bogați copii din lume?

Copiii marilor vedete, lideri ai lumii și ai magnaților din afaceri cresc înconjurați de lux, putere și bogății greu de imaginat.

Averea celor mai bogați 10 americani a crescut cu aproape 700 de miliarde de dolari de când Trump a redevenit președinte

Averile celor mai bogați zece oameni din Statele Unite au crescut cu aproape 700 de miliarde de dolari de când Donald Trump a redevenit președinte, la începutul acestui an, relatează The Independent, citând un raport al Oxfam America.

Andreea Tonciu se mută definitiv în Dubai

Andreea Tonciu a călătorit frecvent la Dubai, locul său preferat de vacanță.

Spectacol faraonic la Cairo, la inaugurarea Marelui Muzeu Egiptean

Un spectacol de proporții faraonice a marcat inaugurarea oficială a Marelui Muzeu Egiptean din Cairo, sâmbătă seara.

Loewe lansează o colecție de parfumuri care transformă notele clasice în artă contemporană

Cu ocazia Frieze London, sărbătoarea anuală a creativității contemporane, Loewe Perfumes a dezvăluit cea mai recentă explorare olfactivă a casei.

Megan Fox a vorbit despre lupta ei postpartum, la șapte luni după ce a născut a patra oară

Actrița Megan Fox a împărtășit experiențele sale sincere despre oboseală și confuzia mentală de după naștere.

Anya Taylor-Joy, muza campaniei de sărbători Tiffany & Co

Casa de modă cu sediul la New York celebrează sezonul sărbătorilor cu o odă cinematografică dedicată iubirii, întruchipată de actrița Anya Taylor-Joy.