Trufele nu sunt doar niște ciuperci rare și foarte scumpe, au și o multitudine de beneficii terapeutice și nutritive.
Aceste ciuperci intens lăudate de gastronimi conțin proteine, lipide, săruri minerale - calciu, fier, zinc, potasiu, sodiu, clor, fosfor, magneziu și seleniu. Sunt bogate și în vitamine (A, B1, B2, B3, B5, D, C, K, E), dar mai conțin și chitină, acid linolenic, fibre și carbohidrați, uleiuri eterice. Astfel, 100 de grame de trufe negre conțin în jur de 25-30 calorii.
Trufele nu au colesterol și conțin foarte puține grăsimi, putând fi consumate fără probleme de cei care sunt la dietă. Le sunt recomandate și bolnavilor de diabet, deoarece acestea conțin un aminopolizaharid, care constituie un excelent remediu pentru cei care suferă de această afecțiune.
Acizii grași nesaturați și acizii grași esențiali din trufe sunt utili în prevenirea a numeroase afecțiuni, printre care artrita și diabetul, inflamațiile colonului, hipertensiune arterială ori când există un nivel crescut de trigliceride. Acidul linolenic face parte din familia de acizi omega, având un important rol în lupta împotriva bolilor de inimă.
Consumul de trufe induce o stare de bună dispoziție, motiv pentru care sunt recomandate persoanelor stresate. Fosforul din trufe este benefic pentru cei care suferă de boli ale oaselor, boli renale, epuizare fizică, boli paratiroidiene, în timp ce magneziul conținut are un rol esețial în contracția și relaxarea musculară. Trufele sunt folosite cu succes și în cosmetică, la prepararea unei creme de față ce împrospătează, catifelează și conferă elasticitate pielii.
