Experții în domeniul sănătății au bănuit de multă vreme că un consum ridicat de carne poate avea un efect dăunător asupra sănătății noastre.
Dar în noiembrie 2019, un studiu controversat publicat în Annals of Internal Medicine a sugerat că de fapt carnea ar putea să nu fie la fel de nocivă așa cum credeau oamenii odată și a susținut că nu există dovezi semnificative că reducerea cantității de carne roșie sau procesată ar aduce beneficii pentru sănătate.
Studiul a intrat în conflict cu avizele științifice anterioare cu privire la riscurile consumului prea mare de carne și a condus la multe dezbateri despre beneficiile și riscurile consumului de carne.
Acum, cercetătorii de la Northwestern Medicine și Cornell University au aruncat o privire mai atentă asupra impactului cărnii asupra sănătății noastre și au descoperit că un consum ridicat de carne roșie și procesată crește riscul de boli de inimă și de deces asociat cu acestea.
Carnea este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale, dar nu este încă clar de ce o cantitate prea mare poate fi dăunătoare sănătății noastre. Specialiștii bănuiesc că se poate datora nivelurilor ridicate de grăsimi saturate, colesterol dietetic, fier heme și sodiu adăugat în anumite tipuri de carne. Acești factori alimentari sunt asociați cu câteva afecțiuni cardiovasculare, inclusiv hipertensiune arterială, colesterol ridicat, rigiditate vasculară, rezistență la insulină și diabet.
